Legume cu sos de soia

Ingrediente:

• 2 morcovi
• 1 vanata maricica
• 1 ardei gras rosu
• 1 dovlecel

Taiem legumele felii subtiri.

Punem wok-ul pe foc. Adaugam un pic de ulei de masline, sos de soia, miere sau zahar (1 lingura) si sos de ardei iute. Punem peste ingrediente morcovii si calim la foc iute 5 minute. Scoatem morcovii ne asiguram ca mai avem ingrediente pentru calire si adaugam vanata taiata felii. Se procedeaza la fel ca la morcovi. Procedam analog si cu celelalte legume. Procesul decurge destul de repede si trebuie si noi sa ne miscam la fel de repede.

Legumele le putem servi cu pui, care poate fi preparat la fel ca si legumele, si cu orez fiert.

Pofta mare!

Salata de orez

Ingrediente:

• 1 cana orez cu bob lung
• 1 mar feliat
• 1 ceasca mazare
• 1/3 capatana conopida
• sucul de la o lamaie
• frunze de salata verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se fierbe orezul, se clateste si se pune la rece. Se fierbe mazarea si conopida separat. Atunci cand ingredientele s-au racit amestecam orezul cu marul , mazarea, conopida, sarea si piperul. Se adauga sucul de lamaie si se asaza salata pe un platou "tapetat" cu frunze de salata verde.

Supa picanta de linte

Pentru cei carora le plac gusturile mai aparte va propun azi o reteta marocana, si anume supa picanta de linte.

Ingrediente:

• 3 cartofi mari
• 500 gr linte
• crutoane de paine
• 1 ceasca arpacas
• 3 cepe albe
• 3 catei de usturoi
• 1 telina radacina
• 2 linguri seminte de chimen
• 1/2 lingurita ghimbir pudra
• 1 varf cutit scortisoara
• 1 varf cutit sofran
• 1 frunza dafin
• 2 linguri sos de rosii
• 5 rosii decojite
• 4-5 frunze de coriandru
• ulei, sare, piper

Mod de preparare:

Se toaca ceapa si usturoiul. Se curata si se taie telina, cartofii si rosiile. Se caleste ceapa, cand se rumenestese se adauga usturoiul si telina cubulete. Se condimenteaza cu sare, piper, chimen, ghimbir, scortisoara, sofran si dafin. Se lasa la foc mic 5 minute. Se adauga sosul de rosii, cartofii, lintea, arpacasul si apa cat sa acopere toate ingredientele. Se fierbe o ora la foc mic (la nevoie se mai adauga apa). Se adauga rosiile. Se garniseste cu coriandru frunze (in caz ca nu gasiti merge si patrunjel) si se serveste calda cu crutoane de paine.

Cartofi de Savoya

Revin incet dupa o lunga pauza si va propun ceva usor de preparat dar si gustos, si anume Cartofi de Savoya.

Ingrediente:

• 600 gr cartofi
• 300 mL lapte
• 3 oua
• 3 linguri cascaval ras (~100-150 gr)
• ulei
• sare, piper

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja intr-o cratita cu apa, apoi se scot se lasa la racit, dupa care se taie rondele.

Se bat ouale bine si se omogenizeaza cu laptele, se sareaza, pipereaza, apoi se adauga cascavalul ras si se inglobeaza bine.

Se unge o tava cu ulei si se dispun feliile de cartof peste care se toarna ouale batute cu lapte si cu cascavalul inglobat.

Tava se pune la cuptor pentru 20 de minute si se scoate atunci cand cartofii capata o culoare aurie.

Pofta mare!

Gris cu lapte

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 50 g gris
• dulceata sau sirop
• zahar vanilat

Mod de preparare:

Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul vanilat. In momentul in care laptele incepe sa fiarba, dam focul mic si adaugam grisul in ploaie, amestecand continuu. Lasam sa fiarba cateva minute apoi luam de pe foc. Se pun in formele pentru servire. Eu am ales sa pun in pahare alternand in straturi cu sirop de visine, iar deasupra am ornat cu nuci maruntite.

Cartofi cu piersica

Ingrediente:

• 800 g cartofi
• 1 ardei rosu+ 1 ardei verde
• 400 g piersici din doza
• 1 ceapa mare
• 4 linguri unt
• praf de curry
• 400 ml supa de legume
• 200 ml smantana
• piper alb
• patrunjel verde tocat
• 2 linguri faina

Mod de preparare:

Se fierb cartofii, in coaja, 20 de min in apa cu sare.

Se toaca ceapa, ardeii, piersicile se storc si se taie felii.

Pentru sos, punem untul intr-o cratita, lasam sa se topeasca apoi adaugam ceapa tocata si calim un pic. Se adauga praful de curry, faina si amestecam. Se toarna supa de legume si smantana si se fierbe 10-20 min. Se condimenteaza cu sare si piper.

Cartofii se curata si se taie cuburi, se amesteca cu piersicile si ardeii si se introduc in sos in ultimele 10 minute.

Acesti cartofi se servesc la friptura.

Pofta buna!

Tarta cu ceapa

Ingrediente pentru aluat fraged (frantuzesc):

• 300 g faina
• 150 g unt
• 1 ou
• 15 g zahar
• sare

Se rastoarna faina pe suprafata de lucru si se inglobeaza untul taiat in bucati mici, oul si zaharul. Se framanta amestecul, pana cand ramane un aluat nisipos, neomogen. Se adauga putina apa in amestec pentru a capata volum. Cu inca putina apa vom reusi sa facem o minge, care se framanta putin timp. Textura aluatului va fi mai degraba moale si o vom lasa sa se odihneasca 1 ora, la frigider (eu am impachetat-o cu folie alimentara).

Acest aluat are o consistenta nisipoasa si este genul de aluat care serveste ca baza pentru o multime de tarte, torturi si placinte. Nu este un aluat care sa creasca, ci doar ca baza pentru umpluturi. Va iesi aproximativ cat pentru o tarta de marime mare-medie.

Ingredientele pentru tarta :

• 350 g aluat frantuzesc
• 6 cepe
• 5 galbenusuri
• 80 g smantana
• 1 ou
• ulei de masline

Se pun cepele taiate julien la fiert in putin ulei, pana cand se rumenesc, in trei timpi de fierbere : primul, la foc iute cel putin 5 min.; apoi, la foc moale, vreo 15 min. si in final, la foc mic, alte 15 min.

Se scurge tot uleiul si se amesteca cepele cu cele 5 galbenusuri (la rece). Se adauga smantana. Se lasa deoparte.

Se intinde aluatul frantuzesc cu un facalet, pana obtinem o foaie subtire. Se pune aluatul pe fundul formei si se inteapa cu ajutorul unei furculite (pentru ca sa nu se ridice si sa nu se umfle). In continuare se tapeteaza cu o folie de staniol. Deasupra se pune o greutate oarecare (de ex., catva boabe de naut, piper, etc). Se tine in cuptor la 180°C cel putin 10 min. Se indeparteaza boabele de naut si foaia de staniol. Se umple scobitura cu amestecul de ceapa si galbenusuri. Se da din nou la cuptor la 170°C timp de 10-15 min. Se lasa sa se rumeneasca. Se poate servi calda sau rece.

Pofta mare!

Ficatei de pui cu sote de morcovi

Pentru ficateii de pui:

• am avut cam cat pentru o masa , vreo 500-600 g ficatei de pui (o tavita)
• 3 cepe potrvite (poate sa fie si mai putin, mie imi place ceapa asa ca pun de obicei din abundenta :) )
• sare
• piper
• mirodenii
• un strop de vin rosu
• suc de rosii (aprox. 3-4 linguri) , sau chiar 2-3 rosii (ce aveti prin casa la indemana)
• ulei de masline

Spalam ficateii bine de tot si ii lasam sa se scurga de apa. Tocam ceapa si o punem intr-o tigaie mai mare (eu am folosit chiar wok-ul) in care am pus ulei de masline pentru calire. Calim ceapa pana cand incepe sa prinda acea culoare aurie, apoi adaugam si ficateii de pui . Ii prajim un pic alaturi de ceapa, apoi adaugam apa cat sa ii acopere. Adaugam sare, piper, condimente, sucul de rosii si ii lasam acoperiti cu un capac (nu uitati sa amestecati din cand in cand!). Adaugati si un strop de vin rosu pentru a da o aroma placuta. Ficateii de pui se fac destul de repede. Ii incercati cu o furculita sa vedeti daca sunt patrunsi si gustati sa vedeti daca mai e nevoie de sare, piper.

Pentru sote-ul de morcovi:

• morcovi, cca 1 kg
• miere sau zahar
• piper
• ghimbir

Curatam morcovii si ii taiem rondele. Morcovii ii vom pune la fiert in apa (cat sa ii acopere si inca 2-3 degete peste, in caz de nevoie mai adaugati la momentul respectiv). Adaugam 2 linguri de miere sau zahar (3-4 linguri), piper rasnit si 1 jumatate de lingurita de ghimbir praf (daca aveti ghimbir proaspat, dati pe razatoare un pic de ghimbir). Lasati sa fiarba pana ce morcovii se inmoaie si sunt buni de mancat. Scoateti cu o paleta morcovii, astfel incat sa se poata scurge bine si servitii alaturi de ficateii de pui.

Paine de dovleac cu nuci

Ingrediente:

• 500 g cubulete de dovleac
• 350 g faina de grau
• 100 g nuci
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita nucsoara rasa
• 50 g unt
• 3 oua
• 1 lingurita praf de copt sau bicarbonat
• sare

Mod de preparare:

Se coc cubuletele de dovleac 20 de minute in cuptor, la foc potrivit. Dupa coacere se face un piure cat mai fin cu blenderul. In acest piure se adauga, pe rand, zaharul, nucsoara, untul topit, ouale batute, faina, nucile zdrobite si praful de copt. Omogenizati bine compozitia si turnati-o intr-o tava de chec, unsa si tapetata.

Coaceti painea la foc potrivit, pana cand se rumenesteuniform peste tot. Puteti face testul cu scobitoarea pentru a vedea daca e coapta la mijloc. Painea de dovleac se poate servi cu dulceata sau gem.

Pofta buna!

Salata de conopida

Ingrediente:

• 1 conopida mare
• 400-500 gr iaurt mai cremos sau smantana
• 3-4 catei de usturoi
• 2 legaturi marar
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spalam conopida, o rupem buchetele si o fierbem 10-15 minute. Scurgem apoi de zeama si lasam sa se raceasca.

Intr-un castron punem iaurtul/smantana, usturoiul pisat, sare, piper si mararul tocat marunt. Le amestecam pe toate, apoi adaugam conopida. Se serveste dupa ce a stat 2-3 ore la frigider.

Pofta mare!

Frigarui vegetariene

Ingrediente:

• 1 bagheta sau o franzela, taiate in felii
• 200 gr telemea desarata
• 2 ardei grasi rosii
• 1 rosie (2 daca e cazul)
• 1 leg. patrunjel verde
• 1 capatana de usturoi
• sare

Mod de preparare:

Curatati usturoiul si faceti un mujdei cat mai fin. Cand pisati usturoiul, adaugati si patrunjelul tocat marunt si putina sare. Adaugati foarte putina apa, atat cat este necesara pentru a obtine un sos mai fluid pe care sa-l puteti turna peste paine.

Taiati branza in felii si ardeii cubulete. Insirati pe betele de frigarui, alternativ, felii de paine, branza, ardei, branza, rosii, paine, branza, ardei, etc. (ordinea o puteti stabili voi dupa cum va place). Puneti frigaruile la gratar si in timpul prajirii turnati cu o lingurita mujdei peste feliile de paine.

Pofta buna!!

Supa greceasca de pui

Ingrediente:

• 1/2 kg carne de pui
• 1 ceapa intreaga
• 2 capatani telina tocata
• 1 capatana telina intreaga
• 10-15 cani apa
• 1 lingurita sare
• un varf de cutit piper
• 1 ceasca ulei de masline
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 cana rosii
• 1 cartof taiat cuburi mici
• 2 morcovi tocati
• 1 dovlecel feliat
• 1 ceasca paste orzo (paste de formă lunguiata asemanator orezului, se prepara frecvent cu carne de miel in bucataria greceasca) sau cuscus

Mod de preparare:

Se curata si se spala bine carnea. Se aseaza intr-o oala, alaturi de ceapa, telina, sare si piper. Se adauga apa. Se da in clocot, indepartand spuma de deasupra. Se reduce focul si se fierbe trei sferturi de ora.

Se scoate carnea cu o paleta, se curata de oase si piele, apoi se taie bucati mici si se pune deoparte. Supa se strecoara, iar ceapa si telina intreaga se arunca (se pot folosi la o alta mancare in cazul in care mai preparati si altceva).

Se incinge ulei intr-o cratita si se caleste ceapa tocata. Se adauga rosiile si se lasa la foc mic, inca cateva minute.

Se adauga supa, cartofii, morcovii, telina tocata, dovlecelul si apa, astfel incat lichidul sa depaseasca ingredientele cu 2-3 cm. Se da in clocot, apoi se reduce focul si se lasa sa fiarba. Dupa o ora, se adauga bucatile de carne si se mai lasa inca un sfert de ora, la foc mic. La sfarsit, se adauga pastele (eu am folosit paste de care aveam prin casa) si se mai fierbe totul inca 5 minute.

Se ia de pe foc si se acopera. Inainte de servire, se lasa 10 minute sa se raceasca.

Pofta mare!

Crema de dovleac

Ingrediente:

• 1 kg cubulete de dovleac
• 4 linguri ulei (preferabil de dovleac)
• 100 ml smantana
• 1 ceapa rasa cat mai fin
• 50 gr seminte decojite de dovleac
• sare, piper, nucsoara

Curatati dovleacul de coaja, taiati-l in cubulete si puneti-le, impreuna cu ceapa rasa (eu am preferat sa toc ceapa marunt, este la alegerea dumneavoastra cum preferati), intr-o tava la cuptor, cu apa care sa le cuprinda pana la jumatate.

Cand ingredientele s-au inmuiat , scoateti-le de la cupptor, lasati-le la racit si apoi maruntiti-le cu un blender, pentru a obtine un un piure cat mai fin.

Prajiti in ulei semintele decojite, adaugand sare, piper si nucsoara, dupa gust.

Incalziti piureul obtinut din ceapa si dovleac, repartizati-l in castroane, puneti deasupra cate 1 lingura smantana si peste acestea presarati seminte prajite.

Salata tunisiana

Ingrediente (pentru 6 persoane):

- 3 ardei grasi verzi

-2 ardei grasi rosii

- 2 ardei grasi galbeni

- 1 ardei iute

- 1 ceapa

- 2 rosii

- 3 catei de usturoi

- 2 linguri cu ulei de masline

- 1 conserva de ton bucati in ulei

- 2 oua

- 100 gr masline

- sare

Mod de preparare:

Intai si intai de toate se coc ardeii. Apoi se lasa acoperiti deoparte.Apoi coacem rosiile intregi impreuna cu cateii de usturoi necuratati inveliti in folie de aluminiu. Langa ei la copt se adauga si ceapa intreaga curatata de foi.

Se curata ardeii si rosiile de coaja. Se procedeaza la fel si cu usturoiul. Se taie apoi bucati mai maricele si se pune in bol. Amestecati si puneti la rece 30 de minute. Apoi se adauga tonul scurs de ulei, sare. Oualele care au fost fierte in prealabil se taie se adauga si ele. Apoi se adauga si maslinele fara samburi.

Pofta buna!

Tips: Se pot scoate usor samburii de masline daca le presezi inainte cu fundul unei sticle sau al unui pahar mai gros.